Своя кружка "Ячменное Тёмное" импровизация 23л
1 200 pуб.
Набор для приготовления 21-23 литров отменного пшеничного пива со стойкой пеной и хорошо сбалансированным вкусом.
Состав набора:
Неохмелённый солодовый концентрат
2 сорта хмеля
Дрожжи верхового брожения
Инструкция
Способ приготовления:
Этап 1. Дезинфекция
Обработайте все оборудование, которое будет контактировать с суслом заранее, подготовленным дезинфицирующим раствором
Выдержите 10-15 минут и хорошо промойте проточной водой
Этап 2. Охмеление
Налейте в кастрюлю 4 литра воды
Добавьте сусло «Своя кружка» данного набора и хорошо размешайте
Доведите до кипения
Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт №1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновых (капроновых) мешочках
Кипятите 60-90 мин . Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво.
За 5 мин. до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт №2.
Хмель Сорт № 2 не рекомендуется кипятить более 10 мин. для сохранения эфирных ароматических масел. Также хмель Сорт №2 вместо кипячения можно использовать при сухом охмелении. При закладке хмеля при кипячении или при сухом охмелении рекомендуется использовать капроновые (нейлоновые) мешочки для исключения дальнейшей фильтрации пива от частичек хмеля.
Сусло готово к первичному брожению.
Этап 3. Брожение
В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды
Добавьте 1 кг декстрозы (или сахара) и тщательно перемешайте. Для улучшения вкуса конечного продукта вместо 1 кг декстрозы рекомендуется использовать такой же вес заранее подготовленного неохмелѐнного сусла «Своя кружка».
Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С
Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
Оставьте сусло бродить в тѐмном месте при температуре 18-24°С (для лагеров температура брожения 10-15°С).
Через 5-7 дней после начала брожения добавьте в ферментер хмель, входящий в состав набора. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке. Оставьте дображивать сусло ещѐ дней 5-7. Общее время брожения составит 10-14 дней.
Этап 4. Розлив
Добавьте в чистые бутылки декстрозу из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка
Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре
Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тѐмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).
Состав набора:
Неохмелённый солодовый концентрат
2 сорта хмеля
Дрожжи верхового брожения
Инструкция
Способ приготовления:
Этап 1. Дезинфекция
Обработайте все оборудование, которое будет контактировать с суслом заранее, подготовленным дезинфицирующим раствором
Выдержите 10-15 минут и хорошо промойте проточной водой
Этап 2. Охмеление
Налейте в кастрюлю 4 литра воды
Добавьте сусло «Своя кружка» данного набора и хорошо размешайте
Доведите до кипения
Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт №1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновых (капроновых) мешочках
Кипятите 60-90 мин . Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво.
За 5 мин. до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт №2.
Хмель Сорт № 2 не рекомендуется кипятить более 10 мин. для сохранения эфирных ароматических масел. Также хмель Сорт №2 вместо кипячения можно использовать при сухом охмелении. При закладке хмеля при кипячении или при сухом охмелении рекомендуется использовать капроновые (нейлоновые) мешочки для исключения дальнейшей фильтрации пива от частичек хмеля.
Сусло готово к первичному брожению.
Этап 3. Брожение
В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды
Добавьте 1 кг декстрозы (или сахара) и тщательно перемешайте. Для улучшения вкуса конечного продукта вместо 1 кг декстрозы рекомендуется использовать такой же вес заранее подготовленного неохмелѐнного сусла «Своя кружка».
Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С
Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
Оставьте сусло бродить в тѐмном месте при температуре 18-24°С (для лагеров температура брожения 10-15°С).
Через 5-7 дней после начала брожения добавьте в ферментер хмель, входящий в состав набора. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке. Оставьте дображивать сусло ещѐ дней 5-7. Общее время брожения составит 10-14 дней.
Этап 4. Розлив
Добавьте в чистые бутылки декстрозу из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка
Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре
Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тѐмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).
